Fachbegriffe der Lüftungstechnik verständlich erklärt.

Abluftanlage

Eine Abluftanlage führt belastete oder verbrauchte Luft gezielt aus einem Raum oder Nutzungsbereich ab. In gewerblichen Küchen kann sie unter anderem Wärme, Feuchtigkeit, Gerüche und fetthaltige Bestandteile erfassen und abführen.

Zuluftanlage

Eine Zuluftanlage führt einem Raum aufbereitete oder geeignete Außenluft zu. Die Zuluft muss bei der Planung mit der Abluftmenge und der Nutzung des Raums abgestimmt werden.

RLT-Anlage

RLT steht für raumlufttechnische Anlage. Der Begriff umfasst technische Systeme, die Raumluft fördern, aufbereiten oder austauschen können – zum Beispiel durch Zu- und Abluft, Filtration, Erwärmung oder Kühlung.

Wrasenabluft

Als Wrasen wird das beim Kochen entstehende Gemisch aus warmer Luft, Wasserdampf, Gerüchen und weiteren Kochbestandteilen bezeichnet. Wrasenabluft ist die gezielte Erfassung und Abführung dieser belasteten Luft aus professionellen Küchen.

Küchenabluft

Küchenabluft ist die aus gewerblichen oder professionellen Küchen abgeführte Luft. Je nach Nutzung kann sie Wärme, Feuchtigkeit, Gerüche sowie Fett- und Aerosolanteile enthalten.

Luftwechselrate

Die Luftwechselrate beschreibt, wie oft das Luftvolumen eines Raums innerhalb einer bestimmten Zeit rechnerisch ausgetauscht wird. Sie ist eine wichtige Kenngröße bei der Bewertung und Auslegung von Lüftungskonzepten.

Luftvolumenstrom

Der Luftvolumenstrom gibt an, welche Luftmenge pro Zeiteinheit durch eine Anlage oder einen Kanal gefördert wird. Er ist eine zentrale Größe für Planung, Messung und Leistungsbewertung von Lüftungsanlagen.

Leistungsmessung

Bei einer Leistungsmessung werden relevante Betriebs- und Luftmengenwerte einer Lüftungsanlage erfasst und dokumentiert. Die Ergebnisse können als Grundlage für technische Bewertungen, Optimierungen oder Gutachten dienen.

Lüftungsgesuch

Ein Lüftungsgesuch umfasst fachliche Unterlagen und technische Angaben zu einer geplanten oder geänderten Lüftungsanlage, die im Rahmen eines Bau-, Umbau- oder Genehmigungsverfahrens benötigt werden können. Der genaue Umfang richtet sich nach Vorhaben und zuständiger Stelle.

Gutachten für Lüftungsanlagen

Ein technisches Gutachten bewertet eine Lüftungsanlage oder eine konkrete Fragestellung nachvollziehbar anhand der vorhandenen Anlage, Messwerte, Planungsdaten und der jeweils relevanten technischen Anforderungen.

VDI 2052

Die Richtlinienreihe VDI 2052 behandelt die Raumlufttechnik in Küchen. Blatt 1 enthält Hinweise zur Luftbehandlung sowie zur Dimensionierung und zum Aufbau raumlufttechnischer Anlagen in gewerblichen Küchen und zugehörigen Räumen.

VDI 6022

Die Richtlinienreihe VDI 6022 befasst sich mit Hygieneanforderungen an raumlufttechnische Anlagen und Geräte. Ziel ist unter anderem, dass die Raumluft durch die RLT-Anlage hygienisch nicht nachteilig beeinflusst wird.

Brandschutzgerechte Lüftungsplanung

Bei der brandschutzgerechten Planung werden die für Gebäude, Nutzung und Anlagenführung einschlägigen brandschutztechnischen und baurechtlichen Anforderungen in das Lüftungskonzept einbezogen. Welche Anforderungen gelten, ist projektbezogen zu prüfen.

Fortluft

Fortluft ist die Luft, die nach dem Durchströmen einer Lüftungsanlage ins Freie abgeführt wird.

Außenluft

Außenluft ist die Luft aus dem Freien, die einer Lüftungsanlage zur Versorgung eines Gebäudes oder Raums zugeführt wird.

Nachströmung

Nachströmung bezeichnet Luft, die einem Bereich als Ersatz für abgeführte Abluft zufließt. Eine ausreichende und geeignete Nachströmung ist wichtig, damit eine Abluftanlage bestimmungsgemäß arbeiten kann.

Brandschutzklappe

Eine Brandschutzklappe ist ein Bauteil in Lüftungsleitungen, das im Brandfall die Übertragung von Feuer und Rauch über bestimmte Leitungsabschnitte begrenzen soll. Einbauort, Ausführung und Ansteuerung müssen zum jeweiligen Brandschutzkonzept und den für das Projekt geltenden Anforderungen passen.

Bedeutung für Planung & Gutachten: Bei der Beurteilung einer Lüftungsanlage werden unter anderem Leitungsführung, Brandabschnitte und die vorgesehene brandschutztechnische Ausführung berücksichtigt.

Volumenstromregler

Ein Volumenstromregler dient dazu, einen vorgesehenen Luftvolumenstrom in einem Kanal oder Anlagenabschnitt zu regeln oder konstant zu halten. Dadurch lassen sich Zu- und Abluftmengen auf die jeweiligen Räume und Nutzungen abstimmen.

Bedeutung für Planung & Gutachten: Auslegung, Einstellung und Messung der Luftmengen sind wichtige Bestandteile einer funktionierenden Lüftungsanlage.

Unterdruck

Unterdruck liegt vor, wenn der Luftdruck in einem Raum oder Anlagenbereich geringer ist als im angrenzenden Bereich. Dadurch strömt Luft in Richtung des Bereichs mit dem niedrigeren Druck.

Bedeutung für Planung & Gutachten: Druckverhältnisse können für die gewünschte Luftführung zwischen Küche, Gastraum und angrenzenden Bereichen entscheidend sein und müssen mit Zu- und Abluftmengen abgestimmt werden.

Ablufthaube

Eine Ablufthaube erfasst die über Koch-, Grill- oder anderen thermischen Geräten entstehenden Wrasen möglichst nah an ihrer Entstehungsstelle. Sie ist ein wesentlicher Bestandteil vieler professioneller Küchenlüftungsanlagen.

Bedeutung für Planung & Gutachten: Abmessungen, Anordnung, Erfassungsbereich und erforderlicher Abluftvolumenstrom müssen zur Nutzung und zu den angeschlossenen Geräten passen.

Abluftdecke

Eine Abluftdecke ist ein großflächiges Erfassungssystem für Küchenabluft. Im Unterschied zu einzelnen Ablufthauben wird die Erfassung über größere Deckenbereiche organisiert und auf das jeweilige Küchen- und Lüftungskonzept abgestimmt.

Bedeutung für Planung & Gutachten: Erfassung, Luftmengen, Zuluftführung und die Anordnung der Kochgeräte müssen als Gesamtsystem betrachtet werden.

Zuluftventilator

Ein Zuluftventilator fördert Außen- oder aufbereitete Zuluft in einen Raum oder Anlagenbereich. Seine Leistung muss mit dem benötigten Luftvolumenstrom und den Druckverlusten der Anlage abgestimmt sein.

Bedeutung für Planung & Gutachten: Eine passende Zuluftmenge ist wesentlich für Luftbilanz, Raumdruck und die Funktion der Ablufterfassung.

Abluftventilator

Ein Abluftventilator fördert belastete Luft aus einem Raum über das Abluftsystem nach außen. In Küchen können dabei unter anderem Wärme, Feuchtigkeit, Gerüche und Fettbestandteile auftreten.

Bedeutung für Planung & Gutachten: Ventilatorleistung, Druckverlust, Luftmenge, Einbauort und Eignung für das geförderte Medium sind projektbezogen zu beurteilen.

Gastraum-Abluft

Gastraum-Abluft bezeichnet die gezielte Abführung von Raumluft aus dem Gästebereich eines gastronomischen Betriebs. Sie ist von der unmittelbar an Koch- oder Grillprozessen erfassten Küchen- beziehungsweise Wrasenabluft zu unterscheiden.

Bedeutung für Planung & Gutachten: Die Luftmengen von Gastraum, Küche und Zuluft müssen so betrachtet werden, dass ein schlüssiges Lüftungs- und Druckkonzept entsteht.

Fettabluft

Fettabluft ist Küchenabluft, die durch Koch-, Brat- oder Grillprozesse mit Fettpartikeln beziehungsweise Aerosolen belastet sein kann. Ablagerungen in Komponenten und Leitungen können für Hygiene, Betriebssicherheit und Brandschutz relevant sein.

Bedeutung für Planung & Gutachten: Erfassung, Abscheidung, Leitungsführung, Ventilatorauswahl, Zugänglichkeit und Reinigung sind im jeweiligen Anlagenkonzept zu berücksichtigen.

Prozessabluft

Prozessabluft entsteht unmittelbar durch einen gewerblichen oder technischen Prozess und kann je nach Anwendung mit Wärme, Feuchtigkeit, Gerüchen, Partikeln oder anderen Stoffen belastet sein.

Bedeutung für Planung & Gutachten: Art und Menge der Belastung bestimmen wesentlich, wie die Abluft erfasst, geführt, behandelt und abgeführt werden muss.

Airbox

Als Airbox bezeichnet Abluftprofi in diesem Zusammenhang eine gekapselte Ventilator- beziehungsweise Motoreinheit für die Wrasenabluft, bei der die Einheit in einem Gehäuse oder einer Box untergebracht ist.

Bedeutung für Planung & Gutachten: Entscheidend sind unter anderem erforderliche Luftleistung, Druckverhältnisse, Einbausituation, Wartungszugang und die Eignung der eingesetzten Komponenten für die jeweilige Abluft.

Grillabluft

Grillabluft ist die beim Betrieb von Grillgeräten entstehende Abluft. Je nach Grillverfahren können hohe Wärmelasten sowie Geruchs-, Rauch-, Fett- oder Verbrennungsbestandteile auftreten.

Bedeutung für Planung & Gutachten: Grillart, Geräteleistung, Erfassung, Abluftmenge, Zuluft und die sichere Abführung müssen projektspezifisch betrachtet werden.

Gasmagnetventil

Ein Gasmagnetventil ist ein elektrisch betätigtes Absperrventil in einer Gasleitung. In gewerblichen Küchen kann es Bestandteil eines Sicherheits- und Verriegelungskonzepts zwischen Gasversorgung und Lüftungstechnik sein.

Bedeutung für Planung & Gutachten: Ob und wie eine Verriegelung erforderlich ist, muss anhand der konkreten Geräte, Anlage und der jeweils geltenden technischen und rechtlichen Anforderungen geprüft werden.

Ventilator im Luftstrom

Bei dieser Bauweise befinden sich Ventilator und je nach Konstruktion auch Motorkomponenten innerhalb des geförderten Luftstroms. Dadurch kommen die betreffenden Bauteile unmittelbar mit der geförderten Abluft in Kontakt.

Bedeutung für Planung & Gutachten: Besonders bei Küchen-, Fett- oder Prozessabluft sind Medium, Temperatur, Verschmutzung, Wartbarkeit und die Eignung des Ventilators für den konkreten Einsatz zu berücksichtigen.

Ventilator / Motor außerhalb des Luftstroms

Bei dieser Ausführung ist der Motor konstruktiv vom belasteten Abluftstrom getrennt beziehungsweise außerhalb des unmittelbaren Luftstroms angeordnet.

Bedeutung für Planung & Gutachten: Die konstruktive Trennung kann bei belasteten Abluftarten ein wichtiges Auswahlkriterium sein. Welche Ausführung erforderlich oder geeignet ist, richtet sich nach dem konkreten Anlagen- und Anwendungsfall.

Aerosolabscheider

Ein Aerosolabscheider dient dazu, in der Küchenabluft mitgeführte Fett- und Flüssigkeitsaerosole möglichst früh aus dem Abluftstrom abzuscheiden. Er wird typischerweise im Bereich von Ablufthauben oder Abluftdecken eingesetzt.

Bedeutung für Planung & Gutachten: Bauart, Abscheidewirkung, Luftgeschwindigkeit, Zugänglichkeit und Reinigbarkeit müssen zur Küchenanlage und zur Belastung passen.

Revisionsöffnung

Eine Revisionsöffnung ermöglicht den Zugang zu Lüftungskanälen oder Anlagenkomponenten für Kontrolle, Wartung und Reinigung.

Bedeutung für Planung & Gutachten: Eine ausreichende Zugänglichkeit ist besonders bei belasteten Küchen- und Fettabluftleitungen wichtig, damit der Zustand kontrolliert und erforderliche Reinigungsarbeiten fachgerecht durchgeführt werden können.

Schalldämpfer

Ein Schalldämpfer reduziert die Übertragung von Ventilator-, Strömungs- oder Anlagengeräuschen über das Lüftungssystem.

Bedeutung für Planung & Gutachten: Neben der akustischen Wirkung sind Druckverlust, Einbaulage, Abluftart und bei belasteter Abluft insbesondere Wartungs- und Reinigungsmöglichkeiten zu berücksichtigen.

Lüftungsmessung

Bei einer Lüftungsmessung werden beispielsweise Luftvolumenströme, Strömungsgeschwindigkeiten oder Druckverhältnisse erfasst. Dadurch lässt sich feststellen, welche tatsächliche Leistung eine Zu- oder Abluftanlage im Betrieb erreicht.

Bedeutung für Planung & Gutachten: Messwerte können mit der erforderlichen oder geplanten Anlagenleistung verglichen und als Grundlage für Gutachten, Optimierungen oder die Beurteilung eines Lüftungskonzepts verwendet werden.

Lüftungsgesuch – wofür wird es benötigt?

Ein Lüftungsgesuch beschreibt eine geplante, geänderte oder zu beurteilende Lüftungsanlage fachlich und nachvollziehbar. Es kann insbesondere bei Neubauten, Umbauten, Nutzungsänderungen oder Änderungen gewerblicher Lüftungsanlagen im Rahmen eines Bau- oder Genehmigungsverfahrens verlangt werden.

Je nach Vorhaben und zuständiger Stelle können dazu unter anderem Nutzung, Luftmengen, Luftwechsel, Zu- und Abluftführung, Fortluft, Ventilatoren, Filter- und Abscheidetechnik, Schall, Gerüche sowie brandschutztechnische Gesichtspunkte dargestellt werden.

Für wen? Abluftprofi erstellt entsprechende technische Unterlagen für Architekten, gewerbliche Kunden und Hauseigentümer. Der erforderliche Umfang richtet sich immer nach dem konkreten Vorhaben und den Anforderungen der zuständigen Stelle.

Geruchsbelästigung

Geruchsbelästigungen können entstehen, wenn geruchsbelastete Abluft aus Küche, Grill oder anderen Prozessen ungünstig erfasst, behandelt oder ins Freie abgeführt wird und dadurch Nachbarbereiche beeinträchtigt werden.

Bedeutung für Planung & Gutachten: Betrachtet werden können unter anderem Abluftmenge, Erfassung, Fortluftführung und -position, Strömungsverhältnisse, Filtertechnik, Betriebsweise und mögliche technische Verbesserungen.

Aktivkohlefilterung

Aktivkohlefilter werden zur Minderung bestimmter gasförmiger Geruchs- und Schadstoffkomponenten eingesetzt. Die Wirkung hängt von Stoffart, Konzentration, Luftmenge, Kontaktzeit, Vorabscheidung und Zustand des Filtermaterials ab.

Bedeutung für Planung & Gutachten: Aktivkohle ist kein universeller Ersatz für eine geeignete Abluftführung. Filterstufe, Dimensionierung, Vorfilterung, Wartung und Wechselintervalle müssen auf den konkreten Anwendungsfall abgestimmt werden.

Inverter

Im Bereich der Lüftungstechnik wird der Begriff Inverter häufig für eine elektronische Leistungs- beziehungsweise Drehzahlregelung verwendet. Je nach Gerät kann damit die Leistung eines Ventilatormotors an den tatsächlichen Bedarf angepasst werden.

Abgrenzung: In der Praxis wird der Begriff teilweise ähnlich wie Frequenzumrichter verwendet. Welche Technik tatsächlich eingesetzt ist, ergibt sich aus Motor, Steuerung und Herstellerangaben.

Frequenzumrichter

Ein Frequenzumrichter verändert Frequenz und Spannung zur bedarfsgerechten Drehzahlregelung geeigneter Elektromotoren. Bei Lüftungsanlagen kann damit die Ventilatorleistung stufenlos angepasst werden.

Bedeutung für Planung & Gutachten: Eine korrekte Einstellung ermöglicht die Anpassung des Luftvolumenstroms an den erforderlichen Betriebspunkt. Motor, Ventilator, Regelung und Schutzfunktionen müssen aufeinander abgestimmt sein.

Stufenregler Lüftung

Ein Stufenregler ermöglicht die Umschaltung eines Ventilators zwischen mehreren festgelegten Leistungs- oder Drehzahlstufen.

Unterschied zum Frequenzumrichter: Während ein Stufenregler definierte Stufen bereitstellt, kann ein geeigneter Frequenzumrichter die Drehzahl innerhalb seines Regelbereichs variabler anpassen.

Induktionshaube

Eine Induktionshaube ist eine Küchenabluft- beziehungsweise Erfassungshaube, bei der gezielt eingebrachte Luftströme die Erfassung der aufsteigenden Wrasen unterstützen können.

Bedeutung für Planung & Gutachten: Zu- und Abluftmengen, Einbringung der Induktionsluft, Haubengeometrie und Kochgeräte müssen als abgestimmtes System betrachtet werden.

Flexrohr

Ein Flexrohr ist eine flexible Luftleitung, die beispielsweise für bestimmte Anschluss- oder Übergangssituationen verwendet werden kann. Material, Temperaturbeständigkeit und Eignung unterscheiden sich je nach Ausführung.

Bedeutung für Planung & Gutachten: Ob ein flexibles Rohr für einen bestimmten Anlagenabschnitt zulässig und technisch geeignet ist, muss anhand der Nutzung, Abluftart und geltenden Anforderungen geprüft werden.

Wickelfalzrohr

Wickelfalzrohr ist ein rundes, meist metallisches Lüftungsrohr mit spiralförmiger Falzverbindung. Es wird häufig zur Luftführung in Zu- und Abluftanlagen eingesetzt.

Bedeutung für Planung & Gutachten: Durchmesser, Dichtheit, Druckverlust, Befestigung, Material und Eignung für die jeweilige Abluftart sind bei der Auslegung zu berücksichtigen.

Lüftungsschacht

Ein Lüftungsschacht ist ein baulicher Bereich, in oder durch den Lüftungsleitungen und gegebenenfalls weitere technische Komponenten geführt werden.

Bedeutung für Planung & Gutachten: Leitungsführung, Zugänglichkeit, Platzbedarf, Schall sowie bau- und brandschutztechnische Anforderungen müssen projektbezogen berücksichtigt werden.